牛肉と里芋のすき煮 & 人参とハムの炒め物

3月28日

この日の夕食のメインは、牛肉と里芋のすき煮にしました。

メインのおかずになるように牛肉多め、ご飯の進む甘辛味です(^-^)

材料（4人分）

・牛肉切り落とし　　400g

・里芋　　　　　　　300g

・青ねぎ　　　　　　200g

・ごぼう　　　　　　30~40g

◎煮汁

・水　　　　　　　　400ml

・顆粒和風だし　　　小さじ1

・酒　　　　　　　　大さじ2

・みりん　　　　　　大さじ2

・砂糖　　　　　　　大さじ4

・濃口醤油　　　　　大さじ5

作り方

（１）青ねぎは1~2㎝幅の斜め切りにし、根元の白い部分と葉の部分に分けておく。ごぼうは笹がきにしてから水にしばらくさらし、そのあとざる上げする。

（２）里芋は1.5~2㎝厚さになるように切りボウルに入れる。塩（適量）を振りかけ粘りがでるまで揉み込んだら、水洗いしてぬめりを落とす。→ざる上げして水気を切っておく。

（３）鍋にサラダ油を熱し、里芋、ごぼう、ねぎの白い部分を加え炒める。油が全体に回ったら牛肉を加えて炒める。

牛肉の色が変わるまで炒めたら、◎煮汁の材料を全て加える。ひと煮立ちさせてアクを取り除き、ねぎの葉の部分を加えたら切り蓋（蓋を少しずらして隙間を空けること）をして中火で煮込む。

（４）里芋が柔らかくなるまで煮込んだら完成！

ねぎがとろとろ～いい甘辛味にできました！ご飯が進みます(^-^)

そして副菜は、人参とハムの炒め物。

材料（4人分）

・人参　　　　　　250~300g（中2本分）

・ロースハム　　　8枚

・塩こしょう　　　少量

・顆粒コンソメ　　小さじ1/2

作り方

（１）人参は細切り、ハムは少し太めの細切りにする。

（２）フライパンに油（あればオリーブオイル）を熱し、人参を炒める。

人参がしんなりしたらハムを加えざっと炒める。最後に塩こしょう、顆粒コンソメで味付けすれば完成！

人参の甘みが引き立つ優しい味です。今回サラダ油だけどオリーブオイルで炒めればもっと美味しいです。

食べてて思ったけど、これにチーズと溶き卵を入れてオープンオムレツにしても美味しそう～なんて思っていました。今度材料揃ったらやってみよっ(^-^)

あとは、なすの味噌汁。

終わり。