手作り木綿豆腐に挑戦
9月25日
この日は、豆腐を作ってみたくなって、木綿豆腐を手作りしてみた。
乾燥大豆を水で戻して、つけ汁ごとミキサーにかけ、軽く煮る。
メレンゲみたいにふわふわ。
そのあと、濾す。
豆乳とおからに分かれた。
豆乳を飲んでみたら、甘くてすごく美味しかった。
豆乳を温めて、にがりを入れる。
晒しで水分をある程度切ったら……
完成。
けっこうしっかりめの食感。
規定量のにがりを入れたのに固まらなくて、どれくらいの時間で固まるのかもよくわからなかったので、少しにがりを足してみた。
それでよかったのか……。
初めて作ったし、ちゃんとした木綿豆腐がどんなものなのかもよくわからないので、正解なのかはわからない。
でも、美味しかったからよし（笑）
わさび醤油で食べてみた。
大豆の甘みを感じられて、美味しかった。
参考にしたレシピ
手作り豆腐｜豆腐料理｜料理家 栗原はるみ レシピ・オンラインショップ【公式】ゆとりの空間
手作り冷凍フライドポテト
9月28日
伯母からじゃがいもをもらったので、フライドポテト用に仕込んだ。
米粉をまぶして作ってみることに。
すぐに食べる分は冷凍せずに揚げてみたんだけど、なんだか米粉の粒子が大きいのか、
表面がザラザラしている。
味は美味しいんだけどな。
後日、冷凍しておいたものを揚げてみた。
米粉がじゃがいもに馴染んで、ザラザラ感がなくなっていた。
こっちはすごく美味しい。
手作りの冷凍フライドポテトは、最初に油に入れるとかなり跳ねる。
凍っているから仕方ないんだけど、何かいい方法はないのかな……？
おとといの夕ご飯
メインは、カレイの干物の幽庵焼きと、だし巻き卵。
参考にしたレシピ
副菜は、かぼちゃのピリ辛煮。
参考にしたレシピ
甘くないかぼちゃの煮物にしたくて、いろいろ調べていたら見つけたレシピ。
唐辛子とごま油の風味がよく合っていて、美味しい。
甘味料は、甘みのある栗かぼちゃを使うなら、少し少なめでもよさそう。
スパゲティサラダと、母のデザート
そして昨日は、昼ごはんにスパゲティサラダを作った。
ツナ、スライス玉ねぎ、レタス。
冷蔵庫にあった余り物を使った。
味付けは、塩こしょう、柚子胡椒、ごま油、少し鶏がらスープの素。
柚子胡椒とごま油の組み合わせが、最高に美味しかった。
そして夜。
母が、業務スーパーのスポンジケーキとホイップクリームを使って、デザートを作って
くれた。
冷凍いちごがひんやり、酸っぱくて美味しかった。
伯母からもらったピーマン。
大きさがほぼスマホ(笑)
こんなに大きいのに、食べてみたら市販のピーマンよりやわらかくて、これまたびっくり.ᐟ.ᐟ
