鶏から揚げの甘酢あんかけ & 人参と卵の甘辛炒め

3月15日

この日の夕食のメインは、鶏から揚げの甘酢あんかけ。

から揚げはむね肉を使いました。

材料（4人分）

・鶏むね肉　　2枚（650~700g）

・玉ねぎ　　　1個（100g）（あんかけ用）

●鶏肉下味

・酒　　　　　大さじ2

・濃口醤油　　　〃

・ごま油　　　小さじ2

☆甘酢あんかけ

・水　　　　　350ml

・ケチャップ　大さじ5

・酢　　　　　大さじ4

・濃口醤油　　大さじ2

・酒　　　　　　〃

・砂糖　　　　大さじ1.5

・水溶き片栗粉

（片栗粉 大さじ2を同量の水で溶く）

作り方

（１）玉ねぎは薄切り、鶏むね肉は一口大に切り分ける。

（２）ボウルに鶏むね肉、●鶏肉下味の材料を全て加えよく揉み込む。10~15分置いて味を馴染ませる。

（３）ボウルに☆甘酢あんかけの材料を全て合わせておく。

（４）（２）の鶏肉は漬け汁をざるで切ってから片栗粉をまぶす。180℃の油でカリッとするまで揚げ、油を切ってから器に盛りつける。

（５）フライパンにサラダ油を少量ひき、玉ねぎを炒める。しんなりしたら☆甘酢あんかけの材料を全て加え、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

片栗粉の粉っぽさがなくなるまで火にかければできあがり！から揚げの上にかける。

酸っぱいのが苦手なので…少しケチャップ多めの配合にしました(^-^)

優しい酸味と甘みで丁度よかった！ご飯に合いました。

そして副菜は、人参と卵の甘辛炒め。

材料（4人分）

・人参　　　　2本（300g）

・卵　　　　　3個

・ごま油　　　適量

・みりん　　　大さじ2.5

・濃口醤油　　　〃

・砂糖　　　　小さじ1/2

作り方

（１）人参は千切りにする。卵はボウルに割り入れ溶いておく。

（２）フライパンにごま油を熱し人参を炒める。

しんなりしたら、みりん、醤油、砂糖を加え、全体をざっと混ぜる。溶き卵を加え卵に火が通れば完成！

ちょっと卵が黒っぽくなった。フライパンの焦げをちゃんと取らないまま調理したからかも(^-^; でも、味は丁度良くできました。

そして汁物は、キャベツと油揚げのおすまし。

味噌汁にする予定だったけど味噌がなくて。急遽おすましになりました。

終わり。