具だくさんの八宝菜丼

2月8日

この日の夕食は八宝菜丼。

野菜たっぷり入れてみました(^-^)

材料（4~5人分）

・白菜　　　　　　1/4個（600g）

・玉ねぎ　　　　　1/4個（50g）（ネギでも◎）

・人参　　　　　　50g

・しめじ　　　　　1/2株（100g）

・メンマ水煮　　　正味100g

・豚肉　　　　　　200g

・ヤリイカ（小）　2杯（正味100g）

・しょうが　　　　15~20g

■(a)

・水　　　　　　　400ml

・中華だしの素　　大さじ1

・酒　　　　　　　大さじ2.5

・濃口醤油　　　　　〃

・砂糖　　　　　　大さじ1

・水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ4+水 大さじ4）

・塩こしょう　　　　少量

・サラダ油、ごま油　適量

作り方

（１）メンマ（水煮）は袋から取り出し水気を切る。沸騰した湯でサッとゆで、ざる上げする。

（２）白菜は一口サイズのざく切り、しめじは石づきをとって小房に分け、玉ねぎと人参は食べやすい大きさに切る。しょうがはみじん切りにする。

（３）ヤリイカは内臓を取り、くちばしと目ものぞく。きれいに水洗いしてからキッチンペーパーで水気を拭き、食べやすい大きさに切る。豚肉も大きければ食べやすい大きさに切る。

（４）炒める前に水溶き片栗粉を準備する。

（５）フライパンにサラダ油を入れ弱火に熱する。みじん切りにしたしょうがを炒め香りが立ってきたら火力を上げ、豚肉を炒める。豚肉に7~8割火が通ったらヤリイカを加えざっと炒める。最後に塩こしょうで味付けし皿に取り出しておく。

（６）フライパンにサラダ油と少量のごま油を入れて強めの火にかける。玉ねぎ、人参、メンマ、しめじ、白菜の白い部分を加え炒める。ざっと炒め全体に油が回ったら、白菜の葉の部分、■(a)を加え中火で煮る。

（７）白菜が柔らかく煮えたら（５）を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。味見をして塩こしょう、少量の砂糖で味を調え、最後に風味付けのごま油を回しかければ出来上がり！ご飯と一緒に盛り付ける。

あんかけはやっぱり温まる～

具材が多いとその分うま味が出て味わい深くなりますね(^-^)野菜もたっぷり摂れて満足満足！

そして汁物は味噌汁。

具材は、豆腐、もやし、えのき。全部白い具材(笑)

終わり。