鶏むね肉のケチャップ炒め & いわしのしょうが煮 & 白菜のおひたし

12月18日

この日の夕食のメインは、

鶏むね肉のケチャップ炒め。

材料（3~4人分）

・鶏むね肉　　　　1枚（約400g）

・塩こしょう　　　少量

・小麦粉　　　　　適量

◎合わせ調味料

・ケチャップ　　　大さじ6

・ウスターソース　大さじ3

・バター　　　　　8~10g

作り方

（１）鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにする。塩こしょうを両面に振り、小麦粉をまんべんなくまぶす。

（２）ケチャップとウスターソースを合わせておく。

（３）中火に熱したフライパンに油をひき、（１）の鶏肉を焼く。

薄く焼き色が付いたら裏返す。蓋をして弱めの火加減で蒸し焼きにする。

（４）鶏肉に火が通ったら余分な脂をキッチンペーパーで除いて、（２）を加える。

中火で軽く煮詰めたら火を消し、最後にバターを加えれば完成！

調味料も少なくて簡単に出来るのでお弁当にも◎！

今回むね肉だけですが、きのこや玉ねぎと一緒に炒めてもいいですよ(^-^)

そして、いわしのしょうが煮。

材料（4人分）

・いわし　　　小さめ10尾（約300g）

・しょうが　　2かけ（30g）

◎煮汁

・水　　　　　100~150ml

・みりん　　　大さじ1

・砂糖　　　　大さじ1

・酒　　　　　大さじ2.5

・濃口醤油　　大さじ2.5

作り方

（１）しょうがは千切りにする。

（２）いわし（下処理済み）は鍋に敷き詰めるように入れ、しょうがと◎煮汁の材料を全て加える（水はひたひたに注ぐ）アルミホイルなどで落とし蓋をして弱めの中火にかける。

途中アクがあれば取り除き、鍋底に薄っすら煮汁が残るくらい煮詰めたら完成！

しょうががきいててご飯に合います(^-^)

そしてもう一品、白菜のおひたし。

材料（4人分）

・白菜　　　　　400g

・水　　　　　　50ml

・顆粒和風だし　ひとつまみ

・濃口醤油　　　小さじ2

・みりん　　　　小さじ2

作り方

（１）白菜は芯を除き、2~3㎝のざく切りにする。

（２）耐熱容器に水、顆粒和風だし、醤油、みりんを合わせ、600wの電子レンジで1分加熱する。

（３）鍋に湯を沸かし、白菜の根元→葉の順に加えて茹でる。

柔らかくなったらざる上げして粗熱が取れるまで置く。

（４）白菜をぎゅっと絞り（２）の調味液と合わせたら完成！

かつお節がなくて代わりにひねりごま。あっさりした味がいい箸休めになりました(^-^)

あとは残り物のスープを温めて完成！

終わり。