なすと鶏肉のピリ辛炒め & チーズ入りだし巻き卵

2日の夕食のメインは、

ナスと鶏肉のピリ辛炒めにしました。

材料（4人分）

・なす　　　　　　　3本（400g）

・鶏肉　　　　　　　270g

・ピーマン　　　　　4個（100g）

・ちくわ　　　　　　2本（50g）

・ニンニク　　　　　1かけ（5~7g）

・しょうが　　　　　1かけ（10g）

・ごま油　　　　　　適量

■鶏肉下味

・塩、こしょう　　　少量

・酒　　　　　　　　小さじ1.5

・片栗粉　　　　　　〃

◎合わせ調味料

・濃口醤油　　　　　大さじ2

・水　　　　　　　　大さじ2

・砂糖　　　　　　　大さじ1

・豆板醤　　　　　　小さじ1~1.5

・鶏がらスープの素　小さじ1.5

作り方

（１）なすはヘタを落としてから一口大の乱切りにし、塩水（塩分濃度1%）に10分ほど浸す。その後ザルに上げ水気を切っておく。

ニンニク、ショウガはみじん切り、ピーマン、ちくわは適当な大きさに切る。

（２）鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう、酒を入れ、よく揉みこむ。

最後に片栗粉を加え、ざっと混ぜ合わせておく。

（３）◎合わせ調味料の材料を全て混ぜる。

（４）フライパンにごま油をひき熱する。鶏肉の皮目を下にして並べ、焼き目がついたら裏返し火を弱める。中まで火を通します。

（５）次にごま油を少量足し、ニンニク、ショウガを入れ全体をざっと炒め合わせたら、なすを加える。

なすの表面がしんなりするまで炒めたら、ピーマン、ちくわを加え、全体に油が回ったら、◎合わせ調味料を入れる。汁気を飛ばすように炒めたら器に盛り付けて完成！

ピリ辛でご飯に合う味付け！

今回、鶏肉が4人分にしてはちょっと少なかったので、ちくわとピーマンでかさ増し。シンプルに鶏もも肉+ナスの炒め物でも◎!!

それから、だし巻き卵。

たまご焼き器がないので、その代わりに小鍋でなんとか巻いてみました(^^;)

卵4個にだし汁（120ml）、薄口醤油（小さじ1）、それにチーズを30gほど混ぜ込んでみたのですが．．．パッと見チーズ入ってるかどうか分かりにくいですね(^^;)

やっぱり卵液に混ぜ込んでから焼くより、卵を巻く時にチーズを挟むほうが良さそう…。

味の方は、ふわっとチーズの風味がしてコクのある味わい。美味しかったです(^-^)

あと汁物はおすまし。

具材は、キャベツ、人参、油揚げ、えのき。

本当は具だくさんの味噌汁にするはずが．．．味噌を切らしてて、急遽おすましに変更。

くたっと煮えたキャベツの甘みがきいて、ほっとする優しい味でした(^-^)

終わり。