サバの煮付け ＆ ちくわ入り人参しりしり

28日、夕方4時ごろの空．．．

綺麗な青空でした。

18時ごろから夕食作りを開始。

この日のメインは、サバの煮付けにしました。

材料（4人分）

・生サバ　　　　4切れ

・ごぼう　　　　小1本（50g）

・水　　　　　　150～200ml

（材料に対してひたひたに注ぐ）

◎調味料

・濃口醤油　　　大さじ5（75ml）

・酒　　　　　　大さじ4+1/3（50ml）

・みりん　　　　大さじ1強

・砂糖　　　　　大さじ3+2/3（33g）

■まずは下準備．．．

今回使ったサバは、少し前に2枚おろしにしてから冷凍保存しておいたもの。

解凍して切り分けたあと、塩を軽く両面に振って15~20分置く。

約80℃のお湯にさっとくぐらせてから冷水にとり、水気を切っておく。

（100℃の熱湯だと皮が破れる場合があるので、80℃くらいがいいと思います。）

ゴボウは細切りにして水に数分さらしてから水気を切っておく。

作り方

（１）鍋に水と◎調味料を入れて、中火にかける。

→煮汁がひと煮立ちしたら、サバの切り身（皮目を上にして）とゴボウを入れる。（この時、水が足りなければひたひたまで注いでください。）

（２）落し蓋（アルミホイルやキッチンペーパーでも！）をして、弱めの中火にして約10分煮る。

（３）落し蓋を外し、サバに煮汁を時々かけながら、汁気が少なくなるまで煮詰めたら完成。

ごぼうの風味がとてもよかった～。美味しかったです。

今回、しょうがが無くて、もしかしたらちょっと生臭くなるかなと思ったけど…臭みは全然なかったです。ご飯がパクパク進みました(笑)

ささがきごぼうの他にも、焼き豆腐や長ネギ、子芋を煮ても美味しいですよ。

副菜は、ちくわ入り人参しりしり。

材料（4人分）

・人参　　　　　　2本（260g）

・ちくわ　　　　　4本（95g）

・溶き卵　　　　　2個分

・ごま油　　　　　大さじ1+1/2

◎調味料

・濃口醤油　　　　大さじ2

・砂糖　　　　　　大さじ1+1/3

・酒　　　　　　　大さじ1+1/2

・和風だしの素　　少量

作り方

（１）人参は細切り、ちくわも細長く切っておく。

（２）熱したフライパン（中火）にごま油をひき、人参がしんなりするまで炒める。

（３）◎調味料、ちくわを入れて、全体をざっと混ぜ合わせたら、溶き卵を加えて卵に火が通るまで炒めたら完成！

ちくわが入ると旨味がさらに増して、おかず感がアップしますね。

あと、玉ねぎの味噌汁。

この日のおやつ。

三河湾の海老せんべい

この前、静岡へ行った帰りに弟がお土産に買ってたみたいで．．それをくれました。

私、スーパーとかで売っている「えび満月」っていうお煎餅が好きなんですが．．．それの高級バージョンという感じでした(笑)

⇒三河湾の海老せんべい 磯笛（煎餅）｜ヤマキ海産株式会社オンラインショップ

終わり。