山くらげの佃煮

初めて山くらげの佃煮を作ってみました。

ごま油の風味に唐辛子がピリッと利いた甘辛い味付けです。

今回使う山くらげ、買ってきたのですが、、

少し劣化してたみたいで、、（腐ってるわけではないです。。）

なので、本当は鮮やかに炊いてみたかったけど、急遽濃い目の味付けにしました。

（ここに書いてあるレシピは自分の記録用です。）

茶色いですよね。。最初は山くらげの種類が違うのかなと思っていたのですが、

調べてみると、茶色って劣化してるみたいで．．

でも、嫌な匂いがしなければ、よく洗って使えるみたいです。

【山くらげの佃煮】レシピ

・山くらげ（下処理済み）540g

●調味料

・サラダ油　　　　大さじ1 1/2

・ごま油　　　　　大さじ1

・酒　　　　　　　大さじ3

・水　　　　　　　50ml

・みりん　　　　　50ml

・きび砂糖　　　　大さじ5 1/2

・濃口醤油　　　　大さじ7

・和風だしの素　　適量

・唐辛子（輪切り）2本

（１）山くらげを最初によく洗い、ぬるま湯に2~3時間浸して戻す。

（途中、ぬるま湯を何度か代える。※これは今回の山くらげが茶色くて直ぐ水が濁るから。）

（２）適当な大きさに切る。

山くらげを水と一緒に火にかけて沸騰したら数分ゆで、茹で汁を捨てる。

袋に入っている時は茶色かったですが、少し緑色になりました。

（３）鍋にサラダ油とごま油を入れて熱し、唐辛子を炒める。

香りが立ったら山くらげを入れてよく炒める。

（４）酒、水、みりん、砂糖、和風だしの素を入れ、数分煮立たせる。

（５）醤油を入れ、汁気が少なくなるまで煮詰めたら完成。

急遽、佃煮になりましたが、甘辛くて美味しかったです！

熱々のごはんとよく合いました(^-^)