鶏肉とごぼうのから揚げ & かぶの煮物 野菜としょうがのあんかけ

2月17日

この日の夕食のメインは、

鶏肉とごぼうのから揚げ。

カリッと美味しそうに揚がりました(^-^)

鶏のから揚げ 材料（約4人分）

・鶏もも肉　　　　2枚（550~600g）

◎味付け

・塩　　　　　　　小さじ1/4

・こしょう　　　　少量

・酒　　　　　　　大さじ1.5

・濃口醤油　　　　大さじ1.5

・おろししょうが　小さじ2強（15g）

・おろしにんにく　小さじ1強（7g）

作り方

（１）鶏肉は一口大に切る。（余分な脂やスジがあれば取り除く）

（２）ボウルに鶏肉、◎味付けの材料を全て加える。よく揉み込んでから30分ほど置き味を馴染ませる。

（３）漬けだれの水分を軽く切ってから、片栗粉をまんべんなくまぶし180℃の油でカリッとするまで揚げる。

油をしっかり切って器に盛り付ける。

ごぼうのから揚げ 材料

・ごぼう　　　　1本（約100g）

◎味付け

・塩　　　　　　　少々

・酒　　　　　　　大さじ1

・濃口醤油　　　　大さじ1

・おろししょうが　小さじ1/2（3g）

・おろしにんにく　小さじ1/2（3g）

・こしょう　　　　少々

作り方

（１）ごぼうはたわしなどでよく水洗いしてから1cm幅の斜め切りにする。水に数分さらしてアク抜きし、その後ざる上げする。

（２）ポリ袋に（１）のごぼう、◎味付けの材料を全て加え、よく揉みこむ。

空気を抜くように袋を閉じ、20分ほど置いて味を馴染ませる。

（３）漬けだれの水分を切ってから、片栗粉をまんべんなくまぶし180℃の油でカリッとするまで揚げる。

揚がったら熱いうちにこしょうを振る。

油を切ってから器に盛り付ける。

そして副菜は、かぶの煮物。

しょうがのきいた野菜あんかけをかけてみました。

材料（4人分）

・かぶ　　　　　　500g（皮をむいた後の重さ）

・えのき　　　　　1/4個（50g）

・人参　　　　　　30g

・おろししょうが　1かけ（約10g）

◎煮汁

・水　　　　　　　450ml

・顆粒和風だし　　小さじ1

・みりん　　　　　大さじ2.5

・濃口醤油　　　　大さじ2.5

・水溶き片栗粉

片栗粉（大さじ1.5）を同量の水で溶く。

作り方

（１）かぶは厚め（3~4㎜）に皮をむいてから一口大に切り分ける。えのきは半分の長さに切り、根元の部分はほぐしておく。人参は千切りにする。

（２）鍋にかぶ、◎煮汁の材料を全て加え火にかける。ふつふつ沸くくらいの火加減で煮る。

（３）かぶが柔らかくなったら鍋から取り出し器に盛っておく。

残った煮汁を弱火に熱し、えのきと人参を加える。具材が柔らかくなったら、おろししょうがを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。（片栗粉の粉っぽさがなくなるまで加熱する）最後に器に盛り付ければ完成！

あんかけはほっと温まりますね(^-^)

そして汁物は、えのきと卵の中華スープ。

終わり。