やりいかとキャベツのピリ辛味噌炒め & ふんわり炒り卵

2月14日

この日の夕食のメインは、

やりいかと有り合わせの野菜でピリ辛味噌炒めにしました。

材料（4人分）

・ヤリイカ　　　530g（下処理前の重さ）

・キャベツ　　　350g

・ニラ　　　　　1束（100g）

・長ネギ　　　　1/2本（約80g）

・玉ねぎ　　　　1/4個（50g）

◎合わせ調味料

・味噌　　　　　　大さじ4（約70g）

・おろしにんにく　10g

・おろししょうが　10g

・濃口醤油　　　　大さじ2

・酒　　　　　　　大さじ2

・砂糖　　　　　　大さじ2

・キムチ用唐辛子　小さじ2~3

※キムチ用唐辛子は豆板醤でも◎（分量は辛さを見ながら調節してください）

・塩こしょう　　　　少量

・サラダ油、ごま油　適量

・いりごま　　　　　少量

作り方

（１）キャベツの葉の部分は2~3cm角のざく切り、根元の白い部分は薄切りにする。ニラは4~5㎝幅に切り、玉ねぎ、長ねぎは食べやすい大きさに切る。

（２）いかは軟骨、内臓、くちばし、目を除く。水洗いしてからキッチンペーパーで水気を拭き、食べやすい大きさに切る。

（３）◎合わせ調味料の材料をすべて合わせておく。

（４）フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、長ねぎ、キャベツを加え、強めの火加減で炒める。

全体がしんなりしたら皿に取り出しておく。

（５）引き続き同じフライパンにサラダ油を熱し、いかを加えて炒める。（強めの火加減で）

全体の色が変わるくらい火が通ったら、ニラ、（４）の野菜、◎合わせ調味料を加える。

最後に味見をして、塩こしょうで味を調え、風味付けのごま油を回しかければ完成！

いかの旨味たっぷり！ピリ辛味噌はご飯が進みます(^-^)

そして、炒り卵。

マヨネーズ入り。ふんわり出来ました！

ボウルに卵（3個）、塩こしょう（少々）、マヨネーズ（大さじ1.5~2）←適当ですw

フォークを使って全体が馴染むまでよく混ぜ、サラダ油を熱したフライパンで焼いたら出来上がり！

あと汁物は、せりと豆腐のおすまし。

あと残り物のさつまいも煮。

終わり。