赤魚のから揚げ 野菜あんかけ & 納豆と高菜の炒り卵

11日

ベランダで夕涼み。

外の空気に当たると体がシャキッとしますね。いい気分転換になりました(^-^)

それから、いろいろ作業していたんですが…

ふとスマホを触っていた時に、大事なデータを消してしまって…(+_+)

夜の7時前まで復元を頑張ってみたのですが無理でした…。

もう、めちゃくちゃショックで、「ご飯つくる気力もない！」という状態だったのですが．．．

なんとか奮起して夕食作りを開始(^^;)

この日のメインは、

赤魚のから揚げに茄子とピーマンの野菜あんかけをかけてみました。

材料（3~4人分）

・赤魚　　　　　　　半身3枚（400g）

・塩こしょう　　　　少量

・片栗粉　　　　　　適量

◎野菜あんかけ

・なす　　　　　　　1本（120g）

・ピーマン　　　　　2~3個（60g）

・玉ねぎ　　　　　　1/2個（70g）

・しょうが　　　　　1かけ（15g）

・サラダ油　　　　　適量

・水　　　　　　　　　　300ml

・鶏がらスープの素　　　大さじ1

・酒　　　　　　　　　　　〃

・濃口醤油　　　　　　　　〃

・砂糖　　　　　　　　　小さじ2

・水溶き片栗粉　　　　　適量

・ごま油　　　　　　　　少量

作り方

（１）なすは食べやすい大きさに切ったら水に数分さらし、ざる上げして水気を切る。

しょうがは千切り、玉ねぎとピーマンは食べやすい大きさに切る。

（２）赤魚は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを両面に振りかける。

片栗粉をまんべんなくまぶしたら180℃の油でカリッとするまで揚げ、油を切ってから器に盛り付ける。

（３）フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを加えて香りが立つまでサッと炒める。

ナス、ピーマン、玉ねぎを加え、全体に油が回るまで炒めたら、水、鶏がらスープの素、濃口醤油、酒、砂糖を加えて具材に火が通るまで煮る。

（４）野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に香りづけのごま油を回しかければ、あんかけの完成！赤魚のから揚げにかける。

しょうが風味のあんかけが食欲をそそられます。

今回はあり合わせの野菜で作りましたが、もやしやチンゲン菜、キャベツ、白菜、きのこなど、割と何でも合いますよ(^-^)

それから副菜は、

納豆と高菜の炒り卵。

ボウルに卵3個を溶き、そこに高菜漬け（小さじ山盛り2）、納豆（1パック・付属のからしとタレも一緒に）、それと濃口醤油（少量）を混ぜて、ごま油を熱したフライパンで炒めて完成！

それから汁物はスープ。

具材は肉団子と玉ねぎ。

終わり。