おからハンバーグ なすのソテー添え & 黒豆おからの煮物

13日、午後．．．

気持ちのいい風に当たってしばらく日光浴。外の空気を吸うと体の内側からスッキリしますね(^-^)

この日は午後から家事も在宅ワークもせず、夕方までゆっくり過ごしました。

6時前から夕食作りを開始。

この日のメインはおからハンバーグ。

今回使ったおから↓

黒豆と丸大豆のブレンドおから。

普通のおからと比べてコクのある味わいです(^-^)

材料（4人分）

・合いびき肉　　　　　　300g

・おから　　　　　　　　150g

・玉ねぎ　　　　　　　　1個（150g）

・卵　　　　　　　　　　1個

・塩、こしょう　　　　　少量

・ナツメグ（あれば）　　〃

・サラダ油　　　　　　　適量

◎和風ソース

・濃口醤油　　　　　　　大さじ4

・みりん　　　　　　　　　〃

・砂糖　　　　　　　　　大さじ2

・酢　　　　　　　　　　小さじ1

■なすのソテー

・なす　　　　　　　　　2本（250~260g）

・にんにく　　　　　　　1かけ（5~6g）

・オリーブオイル　　　　大さじ3

・塩、こしょう　　　　　少量

作り方

（１）玉ねぎはみじん切りにする。

（２）ボウルに合いびき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。

次におから、卵、みじん切りにした玉ねぎを加えさらに混ぜる。（まとまりにくければ少量の牛乳を加える。）

（３）肉だねを4等分にして成形する。

1個当たり150~160gでした。

（４）中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、（３）を並べる。

焼き目がついたら裏返し、蓋をして火が通るまで弱火で蒸し焼きにする。

（５）中まで火が通ったらお皿に盛り付ける。

（６）◎和風ソース作り

ハンバーグを焼いた後のフライパンは焦げなどをキッチンペーパーで拭く。濃口醤油、みりん、砂糖を加えて火にかけ、少しとろみがつくまで煮詰めたら最後に酢を加えて完成！

（７）■なすのソテー

①ナスは約1㎝幅に切り、塩水（塩分濃度1%・水500~600ml 塩小さじ1）に5~10分浸す。その後ざる上げして水気を切る。

②冷たいフライパンにオリーブオイルと包丁で潰したにんにくを加え、弱めの中火で加熱する。にんにくが色づいたら取り出し、なすを加えて両面に焼き色が付くまで焼く。最後に塩、こしょうで味付けしたら完成！

すべて器に盛り付けて完成！

おからの優しい風味が引き立って美味しかったです(^-^)

今回、おからの分量は合いびき肉の半分にしてみました。もう少し肉感がほしい場合はおからの分量は合いびき肉の3分の1程度がいいと思います。

見た感じ大きなハンバーグですが、あっさりと口当たりが軽いのでパクパク食べられますよ(^-^)

余ったおからは、あり合わせの材料と合わせて煮物にしました。

材料（4人分）

・おから　　　　　　　　150g

・人参　　　　　　　　　1/3本（50g）

・平天　　　　　　　　　70g

・しめじ　　　　　　　　80g

・サラダ油　　　　　　　適量

◎煮汁

・だし汁　　　　　　　　200~250ml

・醤油、砂糖、みりん　　各大さじ1+1/2

・塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

作り方

（１）人参、平天は細切り、しめじは小房に分ける。

（２）深めの鍋に多めのサラダ油を熱し、（１）の具材を全て加えてしんなりするまで炒める。

次に、おからと◎煮汁の材料を全て加え、ひと煮立ちしたら弱火に落として蓋をする。

木べらで時々混ぜながら、全体がもったりとするまで煮詰めたら完成！

ほんのり甘くて優しい味～ほっとします(^-^)

あと汁物は味噌汁。

具材は、キャベツ、しめじ、人参。

夕食後のおやつ。

ナッツたっぷり～

思った以上に生地のチョコ感は控えめ。あと甘さも控えめでしたが…

甘いカフェラテのお供には丁度よかったです(^-^)

終わり。