白菜と豚肉のレッドカレー煮＆いわしの煮付け

16日の夕食は、

白菜と豚肉のレッドカレー煮、いわしの煮付け、油揚げと大根の味噌汁を作りました。

まずは、レッドカレー煮

業務スーパーのレッドカレーペーストを使用しました。

レッドカレー煮は、初めて作ったのですが、また作る時用に調味料を書き留めたので、一応…参考程度に載せておきます。

材料

・白菜　　　　　　　　　1/8個（約250g）

・人参（中）　　　　　　1/4個

・玉ねぎ　　　　　　　　1/2個（100g）

・しめじ　　　　　　　　1/3株（約70g）

・豚小間肉　　　　　　　120g

・ソーセージ　　　　　　6本（110g）

・水　　　　　　　　　　200ml

・鶏がらスープの素　　　小さじ2～

・牛乳　　　　　　　　　150ml

・レッドカレーペースト　大さじ1杯半～大さじ2

・砂糖　　　　　　　　　小さじ1～

・サラダ油　　　　　　　大さじ1

①熱した鍋にサラダ油を引いて豚肉を入れ、色が変わるまで焼いたら、ソーセージ、玉ねぎ、人参、しめじを加えて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

②白菜の芯→葉の順に加え、白菜に軽く火が通るまで炒めたら、水と鶏がらスープの素を加えて蓋をする。ひと煮立ちさせたら弱めの中火で全体に火が通るまで煮る。

③具材に火が通ったら蓋を取り、牛乳を加える。レッドカレーペースト、砂糖で味を調え、沸騰直前まで温めたら完成！

今回は、冷蔵庫に余っていた豚肉とソーセージで作ってみましたが、鶏もも肉や手羽元で作っても美味しそう(^^)

このレッドカレー煮は副菜の煮物として作ったのですが、お汁が美味しくて、家族みんなご飯と合わせてカレーとして食べてました。（こっちがメインになりました。）

それと、いわしの煮付け。

参考レシピ

www.sirogohan.com

10匹で約260円でした。

頭と内臓を取って下処理してから、半分に切りました。

出来上がり！

しょうがの爽やかな香りが利いて、とても美味しく出来上がりました(^^)

あと、油揚げと大根の味噌汁

具材は、油揚げ、大根、人参、しいたけ。

終わり。