具だくさんのひじきの煮物

材料（4~5人分）

・ひじき（乾燥）　　約20g

・人参　　　　　　　1/3本（50~60g）

・油揚げ　　　　　　約8㎝四方

・いんげん　　　　　50g

・さつま揚げ　　　　60g

・大豆（水煮）　　　1袋（150g）

◎煮汁

・水　　　　　　　　400ml

・顆粒和風だし　　　小さじ1

・みりん　　　　　　大さじ3

・濃口醤油　　　　　大さじ3

・砂糖　　　　　　　大さじ1.5~2（甘さ加減はお好みで）

・油　　　　　　　　適量　　　　

作り方

（１）ひじきはたっぷりの水で戻す（30分くらい）

→ざる上げし、ざるに入ったまま2~3回水洗い。そのあと水気を切っておく。

（２）人参は少し太めの細切り、いんげんは斜め薄切り。油揚げとさつま揚げは細めの短冊切りにする。

（３）フライパンに油を入れ中火に熱する。人参を加えサッと炒めたら、ひじきを加える。全体に油が馴染むくらい（1分ほど）炒める。

次に、油揚げ、大豆、さつま揚げを加えさっと混ぜたら、◎煮汁の材料を全て加え、中火で煮る。（時々混ぜながら）

煮汁が半分くらいになったらいんげんを加える。好みの味になるまで煮詰めれば完成！

彩り良く仕上がりました！

いんげんは下茹でして、最後に添えてもいいです。今回は面倒だったので一緒に煮ましたが(^-^;

具材をたくさん入れると深みのある味になってとても美味しい～ご飯が進みました！

終わり。