ホッケの塩焼き＆れんこんと鶏むね肉の炒め煮

4月14日

この日の夕食のメインはホッケの塩焼き。

ホッケの干物。

干物を水でさっと濡らし、包丁でこそいでウロコを取ります。

こうすることで皮まで美味しく食べられます(^-^)

流水で洗い流しキッチンペーパーで水気を拭いてから焼きます。

この日は魚焼きグリルじゃなくてフライパンで焼きました。

中火に熱したフライパンに油をひき、身側から焼き目を付ける。

焼き目がつきやすいようにぎゅっとヘラで押します。

裏返して皮にも少し焼き目を付けたら、酒を大さじ1~2、鍋肌から加え、蓋をして蒸し焼きにする。

水気がなくなるまで加熱すれば出来上がり！

ふっくら焼きあがりました(^-^)

副菜は、れんこんと鶏むね肉の炒め煮。

むね肉はパサつかないように下味を付けてから調理します。

材料（4~5人分）

・れんこん　　　　250g

・ごぼう　　　　　100g

・人参　　　　　　100g

・鶏むね肉　　　　300g

■鶏肉下味

・酒　　　　　　　小さじ1

・濃口醤油　　　　小さじ1

・片栗粉　　　　　小さじ1

◎煮汁

・水　　　　　　　400ml

・顆粒和風だし　　小さじ1

・酒　　　　　　　大さじ3

・みりん　　　　　大さじ3

・濃口醤油　　　　大さじ3

・砂糖　　　　　　大さじ1~1.5

作り方

（１）れんこんは2~3㎜の輪切り、ごぼうは薄切り、人参もれんこんと同じくらいの厚みに切る。

れんこんとごぼうは水にしばらくさらしてアク抜きする。→その後ざる上げする。

（２）鶏むね肉は1cm厚みの一口大に切りボウルに入れる。■鶏肉下味の材料を全て加えて揉み込み、しばらく置いて味を馴染ませる。

（３）熱した鍋（またはフライパン）に油をひき、れんこんとごぼうを炒める。全体に油が回ったところへ人参と（２）の鶏肉を加え炒める。

（４）鶏肉の表面が白くなるまで炒めたら、◎煮汁の材料を全て加える。中火強～強火で好みの味になるまで煮詰めたら完成！

根菜たっぷり！食べ応えのあるおかずです(^-^)コクのある味付けでご飯に合いますよ。

そして、あさりと玉ねぎの味噌汁。

終わり。