餃子ハンバーグ & 揚げ出し海老芋

11月15日

この日の夕食のメインは餃子ハンバーグにしました。

材料（4~5人分）

・合いびき肉　　　　450g

・白菜　　　　　　　1/4個（450g）

・塩（塩もみ用）　　小さじ1強（野菜の重さに対して1.5%）

(A)肉だね味付け

・おろしにんにく　　10g

・おろししょうが　　10g

・塩こしょう　　　　少々

・濃口醤油　　　　　小さじ2

・鶏がらスープの素　大さじ1/2

・ごま油　　　　　　大さじ1

・片栗粉　　　　　　大さじ2.5

・大根おろし　　　　200g

・ポン酢　　　　　　適量

作り方

（１）白菜はみじん切りにしてからボウルに入れ、塩（小さじ1強）を加えて混ぜ合わせる。そのまま白菜がしんなりするまで数分おき、そのあと水気をギュッと絞っておく。

（２）ボウルに合いびき肉と（１）の白菜、(A)の材料を全て加えてよく混ぜ合わせる。

そのあと食べやすい大きさに分け、成形する。

（３）強めの中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、成形した肉だねを並べる。焼き目がついたら裏返し蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

（４）中まで火が通ったら器に盛り付け、大根おろしとポン酢を添えたら完成！

1人前にしては少し大きめのハンバーグになりました。

大根おろしとポン酢が◎！さっぱりして食べやすかった(^-^)

そして副菜は、揚げ出し海老芋。

材料（4~5人分）

・海老芋　　　　　650g

・片栗粉　　　　　適量

■かけつゆ

・水　　　　　　　300ml

・顆粒和風だし　　3g

・濃口醤油　　　　大さじ4

・みりん　　　　　大さじ4

・大根おろし　　　200g

・かつお節　　　　1袋

海老芋↓

里芋よりもきめが細かくホクホクしてて、尚且つ煮崩れにくい品種。

京野菜なのですが最大の産地は静岡県だそうですね。このあいだ静岡に行った時に買ってきました(^-^)

作り方

（１）海老芋は皮を剥いてから一口大に切り分け、片栗粉をまぶし170℃の油で揚げる。（竹串がスッと通るまで）

油を切ってから器に盛り付けておく。

（２）鍋に■かけつゆの材料を全て加え火にかける。ひと煮立ちしたらOK!

海老芋の上からたっぷりとかけ、大根おろし、かつお節を盛り付けたら完成！

淡白な海老芋に合うようにつゆは少し濃い目。薬味は他におろししょうがやねぎなど(^-^)

あと汁物は味噌汁。

具材は舞茸と豆腐。

なんかこの配置．．．海老芋を一人で全部食べるみたいに見えますね(^^;)

終わり。