鮭のムニエル きのこクリームソース & キャベツとピーマンの和風カレー炒め

27日の夕食のメインは、

鮭のムニエルにしました。

銀鮭

今回は塩鮭だったので、このまま小麦粉をまぶして多めの油でソテー。

ソースは、しめじと玉ねぎのクリームソースにしました。

材料（4人分）

・しめじ　　　　　　1株（200g）

・玉ねぎ　　　　　　1/2個（100g）

・バター　　　　　　30g

・牛乳　　　　　　　400ml

・薄力粉　　　　　　大さじ2

・コンソメ顆粒　　　小さじ2

・塩　　　　　　　　少々

作り方

（１）鮭をソテーした後のフライパンはキッチンペーパーで焦げ、油など綺麗に拭き取る。

玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取ってから小房に分けておく。

（２）弱めの中火でバターを熱し、玉ねぎとしめじを入れてしんなりするまで炒めたら、弱火に落とす。薄力粉を全体に振りかけるように加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。（くれぐれも焦がさないように）

牛乳、コンソメ顆粒を加えてとろみがつくまで中火で煮込む。

最後に味見をして、必要であれば塩で味を調える。

お皿に盛り付けて完成！

濃厚、まろやかでとっても美味しかったです！

クリームの優しい味わい…ほっとしますね(^-^)

このクリームソース、他には、豚肉や鶏肉のソテー、白身魚のソテー、ハンバーグのソースなどにも使えますよ。

使うきのこは1種類だけでも美味しいですが、何種類か組み合わせるとより深みのある味になります(^-^)

それから副菜は、キャベツとピーマンの和風カレー炒め。

材料（4人分）

・キャベツ　　　　　1/4個（正味 約300g）

・ピーマン　　　　　5個（150g）

・サラダ油　　　　　適量

◎合わせ調味料

・濃口醤油　　　　　大さじ2

・カレー粉　　　　　小さじ1.5

・砂糖　　　　　　　小さじ1/2

・和風顆粒だし　　　小さじ1

作り方

（１）ピーマンは半分に割って種を除いてから細切りにする。キャベツの葉の部分は細切り、根元の白くてかたい部分は薄切りにする。

（２）◎合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

（３）フライパンを熱しサラダ油をひいたら、ピーマンとキャベツを加えて炒める。

全体に油が回って、少ししんなりしたら、（２）の合わせ調味料を入れて汁気が無くなるまで炒めたら完成！

野菜だけの炒め物だけどカレー粉が入るとしっかりおかずになりますね。ご飯が進みました(^-^)

あと汁物は味噌汁。

具材は玉ねぎ。

終わり。