おうちびと

人生2回目のひきこもりになったアラサー女の日々記録。

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なすの豚肉巻き＆キャベツの辛子ごま和え

料理

5日

夕方4時過ぎの空．．．

気温は30℃。いいお天気～☀

雲が山に連なるようにモコモコしてました(^-^)

 

 

夕方5時半から夕食作りを開始！

メインはなすの豚肉巻きにしました。

 

材料（4人分）

・豚肉切り落とし　　　400g

・長ナス　　　　　　　2本（330g）

・小麦粉　　　　　　　適量

・サラダ油　　　　　　大さじ1.5~2

 

◎合わせ調味料

・濃口醤油　　　　　　大さじ3

・みりん　　　　　　　大さじ3

・砂糖　　　　　　　　大さじ1.5

・水　　　　　　　　　大さじ1

・おろしにんにく　　　1かけ分（5g）

 

作り方

（１）ナスは1本を8等分に切ったら水に数分さらし水気をきっておく。

 

（２）ナスに豚肉を巻いたら、塩、こしょうを振りかけ、小麦粉を満遍なくまぶす。

今回は切り落とし肉を使用。巻けそうなお肉なら何でもOK

 

（３）フライパンにサラダ油を多めにひき、（２）を全体にこんがりと焼き目がつくまで返しながら中火で加熱する。

 

（４）余分な油をキッチンペーパーで拭き、◎合わせ調味料を加え、タレにとろみが付くまで煮詰めたら完成！

 

美味しそうな照り✧*

ジュワっと柔らかいなすに甘辛い味がしみて、とても美味しかったです(o´∪｀o)

 

 

 

副菜は、キャベツの辛子ごま和え。

 

材料（4人分）

・キャベツ　　　　350~370g

・炒りごま　　　　大さじ3

 

◎調味料

・濃口醤油　　　　大さじ2弱

・砂糖　　　　　　小さじ2

・酢　　　　　　　小さじ1

・練りからし　　　小さじ1/4~1/3

 

作り方

（１）キャベツは葉と葉の軸（白くてかたいところ）に分ける。

葉は食べやすい大きさに切り、軸の部分は薄切りにする。

 

（２）鍋に湯を沸かし、キャベツを柔らかくなるまで茹でたら、ザルに上げバットなどに広げて冷まし、水気をギュッと絞っておく。

 

（３）すり鉢で炒りごまを擂り、◎調味料を加え（２）と混ぜ合わせたら完成！

 

ごまの香ばしさにほんのり辛子がきいたさっぱりおかずです。

キャベツの甘みとよく合います(^-^)

 

 

汁物は味噌汁。

具材は、油揚げ、人参、しめじ。

 

 

これで終わりにしようかと思ったのですが…

台所に立ってると暑すぎて…(^-^; どうしてもさっぱり冷たいものが食べたくなり．．．

キンキンに冷えたトマトをスライス。ポン酢をかけてさっぱりと頂きました(^-^)

 

 

夕食後．．．

 

パイナップル…置いとけばもう少し熟れるかな？と思って2日おいてたんですけど、熟れる前に腐りそうな感じがしたので切ることにしました。

 

甘酸っぱくていい香り～(´∪｀*)

匂いにつられてパクパクと止まらなくなりそうです(笑)

 

 

むいたときに出た皮と芯。

ごつごつした表皮を包丁で取り除く。

この余った芯や果肉．．．お肉と一緒に漬け込むと柔らかくなるので、そういう使い方もできるのですが…

参考レシピ↓

cookpad.com

 

今回は、ちょっと前にTwitterで見つけたこれを試そうかなと思って(^-^)

 

それまで余った果肉たちはラップに包んで冷凍保存します♪

 

終わり。