洋酒漬けドライフルーツとクリームチーズのパン

久しぶりにパンを焼いてみました。

何か月か前に母が洋酒漬けドライフルーツを買ってきて、

これがずーっと残っていたので、クリームチーズと合わせてパンに練りこんでみました。

参考にしたレシピはこちら⇩

blog.livedoor.jp

上のレシピは、リスドォル（準強力粉）、全粒粉、ホシノ天然酵母〈生種〉を使われていたのですが、私は代用品で作ってみました。

リスドォル＝強力粉+薄力粉 7：3

全粒粉　　＝米粉

天然酵母　＝ドライイースト

代用品は下記のサイトを参考にしました。

www.fukura-mu.com

xn--mnqw6l825a.jp

天然酵母の一次発酵は約6時間と長時間かかるのですが、私は今回ドライイーストで作ったので、発酵時間やベンチタイムの時間は変えて作りました。

あと、使った材料も若干違うので参考程度に載せておきます。

材料（4個分）

・強力粉　　　　　　　　　256g

・薄力粉　　　　　　　　　110g

・米粉　　　　　　　　　　50g

・洋酒漬けドライフルーツ　80g（約大さじ5）

・ドライイースト　　　　　6g（小さじ2）

・水　　　　　　　　　　　250g

・塩　　　　　　　　　　　5g

・砂糖　　　　　　　　　　8g

・Kiri のクリームチーズ　　5個（1個を6等分にしておく）

◎今回の発酵時間　

一次発酵　　　1時間

ベンチタイム　10分

二次発酵　　　30-40分

焼き上がりの写真。（ちょっとくっついてしまいました。）

味の方は、

ちょっとドライフルーツの風味が薄かったです。

倍量入れても良かったかも。

参考元レシピに載っている画像は大きなドライフルーツがゴロゴロ入っていたので、一粒一粒しっかりしているドライフルーツを使う方が良いのかもしれませんね。

私が使ったドライフルーツは細かく刻まれていたので、それで風味が薄くなってしまったのかも。

でも、小麦粉の甘みがあって、目の詰まったしっかり目の食感が美味しかったです。

ジャムやハチミツをかけたり、生ハムやペッパーハムを挟んだり、

甘い物でもしょっぱい物でも合いそうです。

クランベリーとクリームチーズがよく合うとレシピに書いてあったので、

今度はクランベリー入りで作れたらいいなぁ。

終わり。